El IAACC Pablo Serrano cuenta entre sus colecciones con una importante representación de arte contemporáneo de ámbito nacional e internacional, que contextualiza su colección de arte aragonés dentro del desarrollo general de las artes plásticas de la segunda mitad del siglo XX y comienzos del XXI. Las fuentes fundamentales de estos fondos son las colecciones Escolano-Olivares, Félix Adelantado y Circa XX, incorporadas a las colecciones del Gobierno de Aragón en 1996, 2002 y 2013 respectivamente. La colección Escolano-Olivares aportó más de 700 obras gráficas de artistas españoles y del ámbito internacional desde los años cincuenta hasta finales del siglo XX; la colección de Félix Adelantado incorporó una cincuentena de pinturas, esculturas y obra gráfica, y la colección Circa XX supuso la suma de más de 1200 obras de diferentes manifestaciones artísticas desde 1910 hasta la primera década del siglo XXI.

De este modo, es posible ilustrar más de seis décadas del arte español, desde obras de artistas de las primeras vanguardias, como Pablo Picasso, Salvador Dalí, Joan Miró, Maruja Mallo, Oscar Domínguez o Julio González, que siguen siendo referentes para las generaciones posteriores a la Guerra Civil, entre las que se encuentran personalidades como las que componen el grupo Dau al Set, con su surrealismo “magicista” (Antoni Tàpies, J.J. Tharrats, Modest Cuixart, Joan Ponç), la Escuela de Madrid (Benjamín Palencia, Martínez Novillo) o el grupo El Paso, introductor del informalismo en España (Pablo Serrano, Juana Francés, Antonio Saura, Antonio Suárez, Luis Feito, Manuel Millares, Rafael Canogar, Manuel Rivera, Martín Chirino), que también tendrá sus seguidores en Cataluña (Hernández Pijuan, Ràfols-Casamada, Lerín) y en el País Vasco (Zumeta, Mendiburu).

La senda de la abstracción es continuada por el importante grupo de artistas vinculados al origen del Museo de Arte Abstracto Español de Cuenca, fundado por Fernando Zóbel en 1966 con la colaboración de Gustavo Torner y Gerardo Rueda. Su obra está presente en las colecciones del IAACC Pablo Serrano, junto con la de otros artistas relacionados con el proyecto, como Antonio Saura, Eusebio Sempere, Abel Martín, Hernández Mompó, Manuel Millares, José Guerrero, Carmen Laffón, Lucio Muñoz, Amalia Avia, Manolo Valdés, Eduardo Chillida, Nacho Criado, Miguel Angel Campano, Jordi Teixidor o José María Yturralde.

Del mismo modo, tiene cabida en la colección la obra de los artistas ligados al Pop Art en España, como Equipo Realidad, Equipo Crónica, Alfredo Alcaín, Eduardo Arroyo o Luis Gordillo, y al arte conceptual de los setenta, con figuras como Ferrán García Sevilla, Carlos Pazos, Antoni Miralda, Nacho Criado o Navarro Baldeweg. De la explosión pictórica de los ochenta podemos señalar la obra de artistas como Carlos Alcolea, Pérez Villalta, Chema Cobo, Miguel Angel Campano, Santiago Serrano, Manuel Quejido, Miquel Barceló, José María Sicilia, Víctor Mira, Carmen Calvo o los miembros del Grupo Trama (J.M. Broto, Javier Rubio, Gonzalo Tena, Xavier Grau). También cuenta la colección con obras de algunos de los más destacados escultores de los noventa, como Juan Muñoz, Jaume Plensa, Cristina Iglesias o Susana Solano, y otros artistas que prolongan su actividad ya entrado el siglo XXI como Perejaume, Curro González, Juan Uslé, Dis Berlín, Alberto Corazón, José María Sicilia, Daniel Canogar, José Manuel Ballester, Antoni Muntadas, Sánchez Castillo o Cristina García Rodero.

Del ámbito internacional forman parte de la colección del IAACC Pablo Serrano desde artistas de las primeras vanguardias del siglo XX, como Nolde, Léger, Le Corbusier o Calder; pasando por los surrealistas Matta, Cartier Bresson y De Chirico; los artistas del Pop Art Warhol, Tom Wesselmann, Roy Lichtenstein y Arman; los integrantes del Grupo Cobra holandés, Alechinsky y Karel Appel, o de la transvanguardia italiana, Enzo Cucchi y Sandro Chia; el neoexpresionismo alemán, Baselitz; o la abstracción francesa, Fautrier, Michaux, Mathieu y Hartung. También están presentes en la colección artistas representativos del denominado “Arte concreto”, como Max Bill, Richard Lohse y François Morellet; japoneses miembros del Grupo Gütai, como Takashi Suziki, Sofu Teshigahara o Isobe; y otros artistas de reconocido prestigio a nivel internacional como Lucio Fontana, Henry Moore, Anthony Caro, Motherwell, David Hockney, Tinguely, Dubuffet, Jasper Johns, Francis Bacon, Christo, Grete Stern, Louise Bourgeois, Joseph Beuys o Juliao Sarmento. También cuenta con una extraordinaria representación de los trabajos fotográficos y de videocreación de una importante nómina de artistas, entre los que se cuentan Axel Hütte, Cándida Höffer, Richard Billingham, Per Barcklay, James Casebere, Pierre Gonnord, Alex Haas, Yasumasa Morimura o Alexandra Ranner.